Ricottakuchen mit Heidelbeeren

Der Name für diesen Kuchen leitet sich von der Schale ab, in der er gebacken wird: die greixonera, eine Tonschale, die auf Mallorca für herzhafte und süße Rezepte verwendet wird. Wir haben die greixonera durch eine Springform ersetzt, so hat jeder die Gelegenheit, den Kuchen nachzubacken. Der ist ein beliebter Nachtisch auf der Insel. Wir verzieren ihren zusätzlich mit ein paar Heidelbeeren _ das sieht schön aus und passt geschmacklich. Übrigens: Durch seinen hohen Ei-Anteil ist er dem deutschen Käsekuchen optisch zwar ähnlich, geschmacklich entsteht aber ein vollkommen anderes Ergebnis. Unsere spanischen Freunde waren von unserem Rezept begeistert!

Zutaten für 1 Kuchen

• 5 Eier (Größe M)
• 150 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• ½ TL gemahlener Zimt
• 500 g Ricotta
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 1 Handvoll Heidelbeeren (frisch oder TK)

Außerdem

• Margarine zum Fetten der Form
• Springform (Ø 20 cm)

Zubereitung

1. Eine Springform gründlich fetten. Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
2. Eier mit Puderzucker, Vanillezucker und Zimt schaumig schlagen. Ricotta gut abtropfen lassen und zu den Eiern geben. Zitronenabrieb hinzufügen und alles gründlich vermengen.
3. Eiermasse in die Form geben. Heidelbeeren auf der Oberfläche verteilen.
4. Kuchen im heißen Ofen (Mitte) 50–60 Minuten backen. Wenn er zu dunkel wird, mit etwas Backpapier abdecken. Nach 50 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Dieses Rezept findet ihr in dem Buch Palma de Mallorca – Das Kochbuch von Britta Welzer und Svenja Mattner-Shahi (EMF Verlag; ISBN 978-3-7459-2140-3).